香川

小豆島手延べ香りのそうめん　中武商店

味も香りも楽しめる彩り

手作りならではの日本の味

素麺天日干し

400年以上の伝承手延べ技法によって手作りされたそうめんです。32段にも重ねて鍛えた生地を何回もの工程を経て、丸く、次第に細くして仕上げる独特の製法で作られます。
この伝統のそうめんに品質の良い南高梅を赤しそで漬け込んだ梅干の果肉をふんだんに使用して、甘酸っぱく香り高い香りのそうめんを作りました。彩りも爽やかな薄紅色で、白いそうめんと盛り合わせてもとてもきれいです。お祝い事にもとてもよくあいます。コシのある食感はまさに手作りならではの日本の味です。
小分けされた袋に入れてパッケージしています。これがとっても使い勝手がいいのです。１袋は約3〜4人用で使い切りが出来ますし、保存も湿気やカビに強く、ご近所やちょっとしたお使い物にもとても便利で重宝します。お料理する方の身になってつくりました。少人数でもムダにならず、とても便利です。


香りのそうめんは爽やかな酸味が特色です。また、香ばしさが特徴の黒豆、品質の良い産地のものを厳選して、原料に使いました。

小豆島手延べ柚子そうめん

柚子四国の良質な柚子を使ったそうめんです。爽やかな香りが清涼感あふれる、夏の涼味を呼びます。
清涼感のあるそうめんですので、冷やしそうめんがお勧めです。淡白な食味は色々な料理に合いますが、油を使ったお料理の後のしめに食べるとよいようです。

小豆島手延べ梅そうめん

梅干品質の良さで名高い南高梅干の果肉を練りこみ仕上げています。甘酸っぱい梅の香りと風味はさっぱりとした夏の麺です。
ほのかに赤い麺は彩りも豊かで、贈り物にも適しています。
梅の風味と彩りが新鮮です。冷やしそうめんが一番のお奨めです。

小豆島手延べ黒豆そうめん

黒豆丹波産の黒豆を使ったそうめんです。香ばしいきな粉の香り、黒豆に含まれる、豊かな栄養素が特長のそうめんです。
きな粉の香りが新鮮です。冷やしそうめんの他、温かくしても美味しくいただけます。

原料へのこだわり

どれも単純な原料だからこそ品質の良いものにこだわります。
●小麦
調理後の食感を左右する良質のでんぷんを多く含む中力系を使用しています。技術的にはタンパク質が多い方が簡単なのですが、あえて美味しさを優先いたしました。また、可能な限り安全性の高いものを厳選しブレンドしています。
●塩
面の製造、保存、食味等すべてにかかわる重要なものです。当店では、程よくにがりを残した自然塩『伯方の塩』を使用しています。
●ごま油
面の表面をつるつるに保ったり、そうめん独特の「コシ」を出すために蔵で熟成させます。その際に食塩の中でも酸化に強く、健康にやさしい純正ごま油を使用しています。
●水
ミネラルバランスに優れた良質の水が必要です。瀬戸内小豆島の最高峰、清滝山の伏流水は何層もの地層でろ過され、やがて自然の圧力で中腹まで昇り、深い森に湧き出します。この恵みの水を仕込みに使用しました。原料本来の味を引き出しています。

製造方法へのこだわり

小麦粉をこね、細く延ばし、乾燥する。この単純な工程の中に脈々と伝承され続けている工夫の数々があります。麺帯を一度に切り分けて細かくするのではなく、2日かけ自然と調和させながら、1つの固まりから何度も熟成を重ね、1本1本細くしてゆきます。
天日を利用し、自然な白さと風味を引き出し、ゆっくりと表面のキメ細やかさを保ちながら乾燥し、仕上げます。さらに、蔵で適度な期間を熟成させます。
麺のために大切にじっくりと見守りながら育てていく。これが私たちが選んだ唯一の製造方法です。 作業風景
手延製麺技能士第三号　中武　義景 島のそうめんの400年は、たゆまぬ創意と工夫の積み重ねでした。伝承された技法を単に守るだけでなく、さらに磨き進化させ手作りの良さを生かした麺作りに挑戦します。
シンプルな食品だからこそ、素材にこだわり、何よりも召し上がっていただく方の健康を優先し、安全性の高いものを厳選使用します。
私たちは、これまでによせられたお客様の声に多くのことを学び、麺づくりに生かしてきました。移り行く時代の中にも伝え続けたい日本の食文化があります。一生懸命作って「おいしいね」と言われる。うれしくて、もっと美味しいものを作ろうと思う。お客様と共にそんな思いを大切にします。

中武商店　【香川県小豆郡】
手延製麺技能士第三号　中武　義景より		  
小豆島手延べ香りのそうめん　詰合せ

小豆島手延べ香りのそうめん　詰合せ

■内 容 量：
柚子 50g×5束×1袋
梅 50g×5束×1袋
オリーブ 50g×5束×1袋
天日干し 50g×5束×1袋
黒豆 45g×5束×1袋
■保存方法：直射日光を避けて常温保存存
■賞味期限：賞味期限約1ヶ月　※開封後はなるべく早く調理して下さい。
■原 材 料：小麦粉、梅肉、食塩、ごま油、赤しそ、紅花、クチナシ色素、香料

※手延べ生そうめんがマスコミに取り上げられて注文が殺到しており、現在発送まで10日から2週間ほどお待ち頂いており、配送指定はできません。職人がひとつひとつ手作業でお作りしている商品ですので、ご理解のほどお願いいたします。配送時間帯のみご指定下さい。
価格：2,700円
　（税込み・送料別）
個
豆島手延べ柚子そうめん

豆島手延べ柚子そうめん

■内 容 量：50g×5束×5袋、袋入
■保存方法：直射日光を避けて常温保存存
■賞味期限：賞味期限約1ヶ月　※開封後はなるべく早く調理して下さい。
■原 材 料：小麦粉、柚子、食塩、ごま油

※手延べ生そうめんがマスコミに取り上げられて注文が殺到しており、現在発送まで10日から2週間ほどお待ち頂いており、配送指定はできません。職人がひとつひとつ手作業でお作りしている商品ですので、ご理解のほどお願いいたします。配送時間帯のみご指定下さい。
価格：2,700円
　（税込み・送料別）
個
小豆島手延べ梅そうめん

小豆島手延べ梅そうめん

■内 容 量：50g×5束×5袋、袋入
■保存方法：直射日光を避けて常温保存存
■賞味期限：賞味期限約1ヶ月　※開封後はなるべく早く調理して下さい。
■原 材 料：小麦粉、梅肉、食塩、ごま油、赤しそ、紅花、クチナシ色素、香料

※手延べ生そうめんがマスコミに取り上げられて注文が殺到しており、現在発送まで10日から2週間ほどお待ち頂いており、配送指定はできません。職人がひとつひとつ手作業でお作りしている商品ですので、ご理解のほどお願いいたします。配送時間帯のみご指定下さい。
価格：2,700円
　（税込み・送料別）
個
小豆島手延べ黒豆そうめん

小豆島手延べ黒豆そうめん

■内 容 量：45g×5束×5袋、袋入
■保存方法：直射日光を避けて常温保存存
■賞味期限：賞味期限約1ヶ月　※開封後はなるべく早く調理して下さい。
■原 材 料：小麦粉、黒大豆、食塩、ごま油

※手延べ生そうめんがマスコミに取り上げられて注文が殺到しており、現在発送まで10日から2週間ほどお待ち頂いており、配送指定はできません。職人がひとつひとつ手作業でお作りしている商品ですので、ご理解のほどお願いいたします。配送時間帯のみご指定下さい。
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