杜の市(もりのいち)は、東北(青森・秋田・山形・岩手・宮城・福島)にある豊かな森が生み出す食の美味しさを伝えます

ハートフルランドジャージー牧場ジャージー牛乳　1000ml

こだわりの低温殺菌(バスチャライズ製法)によるジャージー牛乳は、飲む人の健康や栄養バランス、おいしさを第一に考えて作っています。
低温殺菌(パスチャライズ製法)は65度30分という低い温度で長時間殺菌する方法で、99％の殺菌効果があります。

牛乳の中のタンパク質やビタミンを壊すことなく殺菌ができるので、生乳のもつデリケートな風味をそこなわず、ジャージー牛乳特有のおいしさとコクを楽しむことができます。

牛乳は「カルシウムの多い食品」ですが、カルシウムを体内で適切に吸収するためには、牛乳の中のタンパク質の役割が重要です。タンパク質は熱によって壊れやすいですが、低温殺菌法ではより自然な形で体内に入り、栄養分の吸収率は一般的な超高温殺菌牛乳のおよそ3-5倍と報告されています。

吸収率が高いなら、値段が少々高くても、お得で体に優しい牛乳ですよね！

また、乳タンパクの約80％はカゼインというタンパク質です。カゼインは体内では合成できない必須アミノ酸をとてもバランス良く含んでいて、理想的なタンパク質といわれています。乳糖は「乳酸菌」の栄養にもなり、腸内で乳酸菌を増殖し病原菌や腐敗菌の増殖を防ぎ、腸内環境の維持に役立ちます。

ジャージー種は脂肪分のなかにβ-カロチンを多く含み、しぼりたての牛乳は薄淡い金色を帯びていることから「黄金のミルク」「牛乳の中のシャンパン」と呼ばれ珍重されてきました。その高級感とおいしさを大切に、多くのみなさまに味わっていただけるような製品作りに心をかけています。
冷たいままでもさっぱりしていておいしいですが、やんわり温めると、ジャージー牛乳本来のコクが強く感じられ、ロイヤルならではの深い味わいに納得していただける、自慢の牛乳です。

一般に流通している牛乳は各地の酪農家から集めた牛乳をブレンドしている場合が多く、成分調整しているものも多く見られます。
ハートフルランドジャージー牧場の牛乳は自家製の牛乳のみ・成分無調整で、ピュアな生乳の風味が楽しめます。製造や保管コストなど企業のメリットを第一に考えた超高温殺菌牛乳に対し、低温殺菌にこだわり成分無調整を実現するためには、牛や牛乳の管理に多くの手間とコストがかかりますが、40頭の牛を家族同然に愛情込めて育てることで、少数自家製だからできる徹底した品質管理でこだわりの牛乳をつくりました。

ジャージー牛とは、英仏海峡に浮かぶチャネル諸島のジャージー島を原産とするジャージー種と呼ばれる牛の品種のひとつです。もともとはフランスのブルトン種とノルマンディー種の交配によって生まれた種ですが、王室用ミルクを作るためにジャージー島で長年にわたって他の品種から隔離されて改良されたため、乳牛の中では最も濃厚な牛乳を出す「ロイヤル」な特徴を持つ独自の品種になりました。

ジャージー牛は乳用牛の中では最も体格が小さく、とれる乳量もホルスタインの3/4ほどしかありません。また、小さなジャージー島内のジャージー牛も１万頭ほどしかいません。産出量の少ない貴重品な上、高タンパクでビタミンやミネラルなど栄養価が高くイギリス王室の御用達であったことから、現在でも高級品のイメージが残っています。

乳脂肪が5％前後、無脂固形分が9％以上と高く、濃くてクリーミーな風味の牛乳はそのまま飲むほか、コーンフレークやアイスクリームにかけたり、コーヒーや紅茶のミルクとして、あるいはヨーグルトやアイスクリームに加工され世界中で愛されています。

低温殺菌「パスチャライズ製法」とは、フランスの細菌学者パスツール（Pasteur Louiss, 1822〜1895)がワインの風味を損なわずに有害菌を除去するために考案した殺菌方法で、牛乳では63℃30分が基本とされています。日本では厚生省が定めた低温殺菌のガイドラインにより、殺菌に使用する機械設備の種類別に「63〜65℃30分」「65〜68℃30分」と定められています。

低温殺菌牛乳は胃の中に入ると、胃の中の酸や酵素と牛乳のタンパク質が反応してお豆腐かプリンのように固まります。そして胃の中でゆっくりとより吸収しやすい形に変えられ、小腸で吸収されるので、効率よく栄養分を取り込む事ができます。